疏水氨基酸殘基

我們都見(jiàn)過(guò)蜘蛛網(wǎng)，蜘蛛網(wǎng)是由蜘蛛吐絲形成的，無(wú)論什么飛蟲(chóng)，一旦撞上便很難逃走。據(jù)報(bào)道，組成蜘蛛網(wǎng)的蛛絲是鋼的五倍，已被美國(guó)軍方考慮生產(chǎn)防彈衣的材料。自然形成的蜘蛛絲中是一種基于天然多肽的結(jié)構(gòu)，其優(yōu)異的力學(xué)性歸因于多肽內(nèi)氨基酸的空間排列，通過(guò)以疏水氨基酸殘基（即丙氨酸）為主的氫鍵排列形成高階β-折疊結(jié)構(gòu)。圍繞這些β-折疊結(jié)構(gòu)的是一種半非晶態(tài)、高度可延伸的富含甘氨酸區(qū)域的排列，特殊的排列方式（成分和空間）使得蜘蛛絲顯示出難以置信的韌性——拉伸強(qiáng)度在0.88–1.5?GPa之間，斷裂伸長(zhǎng)率為21–27…